Čas vánoční

Medové perníčky

Medové perníčky
Perníčky nepečeme jen na vánoce, ale pro různé příležitosti po celý rok, je to taková vděčná sušenka. S velikonoční, narozeninovou tématikou zaujme každé dítě. A k vánocům neodmyslitelně také patří. Zároveň je to to první, co většina hospodyněk peče před svátky. 
Osvědčených receptů je na internetu spousta, já dělám už pár let tento a pokud je nestihnete sníst, v mrazáku vydrží a po vyndání jsou jako čerstvé.

650 – 700 g hladké mouky ( více v receptu)
250 g cukru krupice
4 vejce
100 g hery
1 sáček prášku do pečiva ( 14 g)
2 vrchovaté lžíce holandského kakaa
2 rovné lžíce perníkového koření
3 vrchovaté polévkové lžíce kvalitního medu ( tím nešetřím)

Na přípravu těsta používám robota, ale hravě to  zvládnete i bez toho. Vejce s cukrem jsem vyšlehala do pěny, pak jsem přidala rozehřátou heru. Dávám ji na 30 vteřin do mikrovlnky, ale pozor, ať není horká. Do mísy přidám heru a med a pustím robot na minutu dvě. Stačí také pořádně prošlehat metlou, aby se vše pořádně spojilo. Zrovna u perníčků mi rozdíl mezi herou a máslem nepřijde nijak znatelný, proto tato varianta, ne u všech druhů cukroví bych se do takového pokusu pouštěla. Nakonec přisypu mouku( 650 g), prášek do pečiva, kakao a koření. V tuhle chvíli měním metlu za hák na šlehání. Robota nechávám běžet tak dlouho, dokud není těsto propracované a nelepí.
Za tu dobu, co peču jsem se shledala s tím, že každá mouka má jinou savost. 50 g mouky si nechte stranou a pokud se vám bude těsto lepit, přisypávejte opatrně.
Hotové těsto jsem zabalila do potravinářské folie, stejně tak vám poslouží igelitový sáček nebo plastová krabička, a nechala jsem ho odležet v lednici do druhého dne. Stačilo by i pár hodit nebo naopak můžete nechat těsto v lednici třeba týden, na kvalitě mu to neubere.

Zárukou měkkých perníčků je silnější těsto a krátká doba pečení. Troubu rozpaluji na 180 stupňů a perníčky nechávám cca 8 minut podle velikosti. Jakmile zavoní je čas je vytáhnout. Na pečení používám hodně plechů, po vytažení z trouby je pomažu rozšlehaným bílkem do kterého můžete přidat trochu kakaa pro tmavší vzhled. Zároveň je na plechu nechávám vychladnout, aby si udržely svůj tvar a nepomačkaly se.
Nezdobím je hned, proto také ta fotografie bez polevy, ale až ve druhé polovině prosince, zároveń se zdobením ostatního cukroví a slepováním lineckého nebo ořechů.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *